КАКОЙ НОМЕР НЕРЖАВЕЙКИ НАИБОЛЕЕ БЕЗОПАСНЫЙ

Здравствуйте дорогие читатели! Сегодня, я отвечу на интересный вопрос, который задала одна из моих подписчиц.

Вопрос такой: «Татьяна, в вашем видео про зелёный чай вы упоминали, что его не стоит заваривать в чайнике, где есть сталь. Сейчас очень популярны термосы из стали. Безопасно ли брать с собой горячие напитки в таких термосах? Спасибо вам огромное за ваш труд и бесценные советы!»

• Да, я говорила, что не стоит заваривать чай в стальном чайнике.

Я считаю, что в целом это безопасно. Но тут надо учитывать какой номер имеет эта сталь. Сталь, используемая в пищевом производстве, идет по номерам, и скорее всего этот номер будет указан на донышке вашей продукции или на этикетке.  

Итак, давайте разберемся что означают эти номера и какой из них наиболее безопасный. Начнем с высокого номера, который можно встретить при покупке нержавеек.

Есть нержавеющая сталь марки 430, которая относится к серии 400, по-другому называется18/0 или 21/0 – этот ноль означает, что в этой марки нету Никеля! Такую нержавейку могут употреблять те люди, у которых есть непереносимость или аллергия на Никель. Но сплавы 400-х сотой серии, это магнитные сплавы, и они не обладают хорошей коррозионной стойкостью.

Вот марка № 304, или №316, которая входит в серию 300. Например, 18/8 и 18/10– и расшифровывается так: 18% в ней хрома и 8% никеля или 18/10 — хрома и 10% никеля. Но, что еще не всегда указано в 300-х серии, то это то, что в ней есть очень большое содержание железа, около 50% и углерод. В серии, которая начинается на 300 на самом деле очень много намешано того, что нашему организму получать из нержавейки не нужно. Но так как эта серия закалена только методами холодной обработки, у неё имеется очень хорошая коррозионная стойкость, она не окисляется, а также она прочна при высоких температурах. 

Именно серия 300 считается самой высококачественной. Вот мы говорим, что эта продукция будет служить нам долго, не окисляется и выносит высокую температуру, но, с другой стороны, это высокое содержание железа, никеля и хрома, оно может как-то о себе дать знать на нашем здоровье, если в такой посуде мы будем держать еду или напитки больше дня. Так же, эта серия считается самой дорогостоящей и все хозяйки, которые меньше всего переживают о здоровье, а думают о престиже, как раз ее используют в своих домах и  кулинарных шоу…

Еще бывают контейнеры из нержавейки 200 серии. Эта серия намного дешевле 300-й, и конечно же 400-х сотой, так как в ней никель заменяется марганцем, она практически безопасна для хранения в ней еды, но в ней намного чаще появляется коррозия. То есть, если вы заботитесь о здоровье, то ее надо часто обновлять. Купили, может попользовались год-два и поменяли на новый набор посуды. Она считается самой «менее опасной» для здоровья. 

Из всего того, что я объяснила – сделаем вывод такой:

1. Что марка серии 300 намного прочнее, высококачественнее и может выносить высокие температуры, но в ней много всего намешано и железо, и никель, и углерод, и хром. Но эта серия для тех, кто не думает о здоровье и хочет купить посуду 1 раз на всю жизнь. То есть, им прочность посуды дороже здоровья.
2. Если у Вас есть аллергия на никель, повышенно железо или ферритин в крови, то вы можете выбрать серию 400. Также, если хотите более экономичный вариант – то серию 200. Так как будет происходить меньше окисления составных чая или кофе с материалом стали.

Но, пить утром вчерашний чай или кофе – я считаю, можно только в экстремальных условиях. 

Tatyana Galaxy, PhD.