Глутамат (или Глютамат) натрия — почему это нужно знать каждому!
Об этом страшном ингредиенте можно услышать очень часто и многие СМИ берут на себя ответственность утверждать о том, что он вырабатывается в организме человека и что Глутамат Натрия не несёт никакого вреда для здоровья человека.
Изучив множество веб сайтов на русском языке, веб сайты клиник и докторов, прослушав множество YouTube каналов, включая знаменитых докторов я, как специалист Интегративной Медицины считаю, что никто не имеет права такое утверждать. На самом деле, Глутамат Натрия является сильнейшим канцерогеном и даже для некоторых людей может быть смертельным. Дочитав эту статью до конца Вы поймете о чем идет речь.
Глутамат натрия, (MSG-в англоязычных странах), другими словами усилитель вкуса и аромата Е621 — это мононатриевая соль глутаминовой кислоты, это синтезированный химикат, свободная форма пептида белка, который называется диглутаминовая кислота. И эта форма не вырабатывается в человеческом организме, как написано на очень многих веб сайтах!
Из чего добывается глутамат натрия Е621?
В каждой стране этот химикат вырабатывается методом бактериального брожения с участием бактерий дрожжевых видов. Исходным сырьем является крахмал, сахарная свекла, патока.
- В некоторых странах юго-восточной Азии эту пищевую добавку получают из креветок и внутренностей рыб
- В России и странах СНГ это в основном водоросли, солод и свекла.
- В США его добывают на 50% из мелассы, на 30% из пшеничной клейковины, а также на 20% из кукурузного глютена.
- В Китае он вырабатывается из соевого белка.
- В Германии из пшеничного белка.
- В Японии из глюкозы и минеральных солей, с помощью специальных микробов.
- В Украине из отходов производства спирта.
Как видите, все эти ингредиенты ничего хорошего человеческому организму дать не могут.
L-Глутаминовая аминокислота, и Глутамат натрия это не одно и тоже. Ни в коем случае нельзя их путать!
L-Глутаминовая кислота является прекрасной аминокислотой и оказывает лишь положительное влияние на наш организм, на английском звучит L-glutamic acid. Она является заменимой аминокислотой, т.е. той, которая вырабатывается в нашем организме, т.е. она природная.
Везде написано, что Глутамат Натрия вырабатывается в нашем организме, но это глубокое заблуждение. В нашем организме вырабатывается не Глутамат натрия, а L-Глутаминовая кислота, путем синтеза с другими аминокислотами нашего организма.
L-глутаминовая аминокислота не может быть добыта напрямую из еды, но еда, особенно белковая, скрепляясь с другими аминокислотами помогает нашему организму ее выработать.
К чему же приводит недостаток L-глутамина в организме?
- ухудшение синтеза белка в организме
- очень слабые вялые мышцы, усталость, плохое настроение
- уменьшение физических и умственных сил организма
- частые скачки настроения, депрессия
Как и кем впервые был использован глутамат натрия?
В начале 20-го века японский ученый Кикунае Икеда пытался ответить на вопрос: почему же пища с сушеными водорослями становится вкуснее и выглядит намного лучше и свежее?
Как оказалось, все это происходит потому что в них содержится натуральная Глутаминовая Кислота. Он понял, что в натуральном виде, кроме как в морских водорослях она нигде не содержится, соответственно она только может синтезироваться в нашем организме. Он задумался над производством химической формулы, которая будет по вкусу отожествлена с натуральной.
И в 1908 году ему был выдан патент на производство Глутамата Натрия, что является химикатом!!!
Его стали выпускать на продажу в Японии под названием «Душа вкуса». Выпускала ее компания, которая назывлась «Акцент” и очень долгие годы во всех странах Глутамат Натрия появлялся в продуктах именно под наименованием «Душа вкуса»
Очень интересно как он попал в Америку: американские солдаты во время Второй Мировой Войны пробовали еду японских солдат и поняли, что японская кухня намного вкуснее и ароматнее чем американская в связи с наличием в японской кухне Глютамата натрия (Моносодиума Глютамата, MSG). Так он был ввезен в США. После того как он попал в Америку, в 1959 году американская драговая фармаиндустрия и пищевое производство (FDA) признало эту пищевую добавку как безопасную, зная, что она на самом деле приведет большое количество населения ко многим заболеваниям.
А если большое количество населения будет болеть, то это конечно будет приносить прибыль фармбизнесу. Именно с этой целью Глутамат Натрия был разрешен к потреблению в США.
Синдром китайского ресторана правда или выдумка?
Благодаря таким идейным докторам, как мы, лет десять назад, в американской медицинской литературе появились описания нового синдрома, который вы наверняка слышали. Этот синдром называется Chinese restaurant syndrome. Синдром китайского ресторана — набор симптомов, включающих в себя головную боль, покраснение лица, потоотделение, включая внезапную остановку сердца.
Глутамат Натрия или усилитель вкуса E 621 дает не только вкусный и соленоватый вкус, но он еще придает еде яркий и свежий вид, поэтому вы никогда не почувствуете, что мясо было испорчено или не свежее.
На самом деле эта пищевая добавка не приносит никаких питательных веществ, а просто дает сигналы головному мозгу что мы едим что-то очень хорошее.
В каких же продуктах можно встретить опасную пищевую добавку Е621?
На самом деле список может быть очень длинным, поэтому перечислим лишь наиболее известные, где ее можно встретить. И даже, если на этикетке не написано именно это наименование, не забывайте, что Глутамат Натрия имеет по меньшей мере еще 27 различных наименований.
- практически все виды колбас
- окорочка, беконы
- супы в банках, банки с рыбой, мясом, тушенки, паштеты
- фастфуды, полуфабрикаты, бульонные кубики
- порошковое молоко
- кукурузный крахмал
- казеин, который находится в обычном молоке
- чипсы, хлебцы, сухарики
- приправы, готовые соусы, подливы
- во многих майонезах и кетчупах
- салатные приправы (дрессинги)
- некоторая детская еды и порошковые формулы для новорожденных
90% компаний, которые производят колбасы используют усилитель вкуса для того, чтобы продукция лучше сохранялась и нравилась людям. Когда вы попробуете колбасу с глутаматом натрия она на самом деле будет вкусная, и она дает рецепторам выработку слюны.
Но если вы попробуете натуральную колбасу без этой добавки, она будет совершенно безвкусная, возможно даже пресная, и вы конечно выберете ту, которая будет вкуснее!
Из 100% компаний, 90% используют Моносодиум Глутамат (Глютамат Натрия), 5% используют его под другими наименованиями, и лишь 5% делают все натуральное.
Почему же глутамат натрия так опасен и какие последствия могут быть для здоровья человека?
Во-первых, он считается эксайтотоксином, что в переводе означает возбудитель, но в нашем случае он называется перевозбудитель клеток организма, что вначале ведет к клеточному повреждению, т.е полному повреждению митохондрии организма, а потом и вымиранию самой клетки, повреждение головного мозга, что не позволяет как взрослым, так и детям усваивать информацию, а также человек перестает контролировать свои действия.
Если человек потребляет Глутамат Натрия больше чем 2 раза в неделю, это полностью повреждает клетки головного мозга и приводит к потере памяти. Но также может привести к следующим заболеваниям:
- Болезни Хантингтона
- Болезни Альцгеймера
- Болезни Паркинсона
- Боковому Амиотрофическому Склерозу, болезне Лу Герига
- Диабету
- Остановке сердца
Одно из самых правильных научных объяснений этому ингредиенту дает американский нейрохирург Рассел Блейлок в своей книге «Excitotoxins. The taste that kills«. Я вам очень советую прочитать эту книгу на английском языке, т.к. 8 переводов из 10-ти, будет переведено так, как кому-то было выгодно.
Возникают ли симптомы после употребления вкусовой добавки глумата натрия Е621?
Симптомы возникают у всех людей, просто одни люди чувствуют свой организм и перестают употреблять еду, в которой он содержится, а другие люди стараются не обращать внимания на симптомы, что может сказаться на здоровье фатально. Часто у людей в наше время возникает внезапная остановка сердца и потребление Глютамата Натрия может служить одной из причин проблем с сердцем. Приведу в пример список основных симптомов:
- повышенное желание пить воду после еды
- слабость
- головные боли
- повышение веса
- потери концентрации и фокусировки мыслей
- депрессия
- мигрень
- онемение конечностей руки и ног
- полный паралич
- жжение в любых местах организма, как на коже, так и внутреннее покалывание
- сжатие лицевого нерва
- боль в грудной клетке
- затрудненное дыхание
- тошнота или постоянное подташнивание
- быстрое сердцебиение, аритмия, тахикардия
- сонливость
- глаукома
- эдема
- болячки во рту
- синдром раздраженного кишечника, колиты и запоры
- опухлость и боль в заднем проходе
- синдром спастического кишечника
- одышка, скачки кровяного давления
- газы, мышечные судороги в области ЖКТ
- боль в районе сердца и подреберья с левой стороны
- вздрагивания, особенно ярко выраженно у детей в форме тиков
- прободение или пролапс Митрального Клапана
- тендонит — воспаление сухожилий
- артритная боль в суставах
- боли в височно-нижнечелюстном суставе (когда при открытии рта происходит щелчок возле уха)
- тяжесть в руках и ногах, мышечное напряжение в шее, плечах
- вздутие живота
- аккзаети, панические атаки, тревожность
- горение щек после еды
- симптомы гриппа, простуды, бронхита
- внезапная потеря голоса, подобие ларингита
- темные пятна и мешки под глазами
- проблемы с почками и неконтролируемый мочевой пузырь.
Как же обнаружить, есть ли в вашем продукте глутамат натрия?
Как я уже упомянула выше, многие компании скрывают его от нас под 27 разными названиями, для того, чтобы началось массовое привыкание к еде. В большинстве случаев его можно встретить под такими названиями:
- желатин
- отолизированные дрожжи
- экстракты дрожжей
- текстурированный белок
- гидролизированный соевый белок
- гидролизованный овощной белок
- гидролизованный кукурузный белок
- каррагинан
- натуральные вкусовые ароматизаторы: куриные, свиные, говяжьи
- ароматизаторы из грибов
- кукурузный крахмал
- лимонная кислота
- ванилин
- пектин
- мальтодекстрин и все, что связано с ферментами
- порошковое молоко
- солод, ячменный солод
- основа-бульон
- протеазы и многое другое
- казеинат кальция
Приводит ли к ожирению пищевая добавка Е621?
Каждый из нас знает, что все мы состоим из гормонов. Один из таких гормонов, который был обнаружен сравнительно недавно, около 10 лет назад — это гормон Лептин.
Этот гормон отвечает за жировые отложения нашего организма. Он находится в головном мозге и, говоря простым языком, он дает ощущения того, что мы уже наелись, или сигнал того, что мы еще хотим есть.
The Rockefeller University объяснил этот гормон как поддерживающий в организме гомеостаз жировых отложений. Именно этот Институт как никто лучше дал разъяснение этому гормону. Очень долгие годы научный мир искал объяснение этому гормону и как влияет Глутамат Натрия на организм и здоровье человека.
Проникая в головной мозг, он полностью разрушает гормон Лептин и у человека пропадает чувство насыщенности и это напрямую связано с этой вредной добавкой. Более того, одноразовое потребление пищи, в которой содержится даже малое количество Глютамата Натрия ведет к трехкратно повышенному выделению инсулина в кровь. Тем самым мы становимся инсулино-резистентными.
Если мы будем есть этот вредный ингредиент по большей мере 2 раза в неделю, то он накапливается в организме и в конечном итоге это ведет к очень нехорошим последствиям.
Будьте бдительны, ищите свою информацию в правильных источниках, никогда не путайте и ни в коем случае не думайте, что Глутамат Натрия и L-Глутаминовая Аминокислота это одно и тоже, ведь это совершенно разные вещи!
Итак, я расскзала Вам практически все, что нужно знать об этом опасном усилителе вкуса, а Вам уже решать потреблять ли его в пищу или нет.
Ваше здоровье — только в Ваших руках!
Об Авторе
Меня зовут Татьяна Галакси и я Доктор Наук Интегративной Медицины США,
член Северо-Каролинской Ассоциации Интегративной Медицины.
Я основатель и ведущий специалист клиники «EUROHEALTH™», а также преподаватель авторской программы на закрытых курсах повышения квалификации на Медицинских факультетах в Университетах США. Читать далее...